ARS CULINARIA. DESCUBRE LOS SECRETOS DEL GARUM.

¿Alguna vez has soñado con viajar en el tiempo y descubrir los secretos culinarios de la Antigua Roma? ¡Ahora tienes la oportunidad de hacerlo! Te invitamos a participar en nuestro exclusivo curso de cocina romana, donde explorarás las técnicas y recetas que deleitaron a los emperadores y ciudadanos de la época. Además, aprenderás sobre el fascinante uso del garum, una salsa fermentada de pescado que fue un ingrediente clave en la gastronomía romana y que sigue teniendo relevancia en la cocina actual.

• VIERNES 30 ENERO ABRIL (20:30 horas).
• DURACIÓN 2 HORAS

El Garum es uno de los productos más afamados de la época romana, suscitando en la actualidad un gran interés por la historia de su producción, su uso y toda la potencia gustativa que atesora. En esta degustación científica viajaremos a través del Mediterráneo antiguo, conociendo todos los secretos del garum y las diferencias que había dependiendo de la localización de las factorías donde se elaboraba.

En Arqueoastronomía, en colaboración con la Universidad de Cádiz, hemos recuperado con rigurosidad científica el garum y su uso en la cocina romana y contemporánea. Dos estudios científicos, el primero de ellos en Pompeya, con garum de boquerón, de típica producción en la zona central del Mediterráneo; y el segundo centrado en el barrio pesquero del yacimiento de Baelo Claudia (Tarifa) con garum a base de aligotes, atún, rojo y otras especies, arrojan datos suficientes como para descubrir los secretos gastronómicos que encierra el garum.

El Curso: Una Experiencia Inolvidable

Nuestro curso de cocina romana está diseñado para ofrecerte una experiencia culinaria auténtica y enriquecedora. A lo largo de varias sesiones, aprenderás a preparar una variedad de platos romanos utilizando ingredientes y técnicas tradicionales. Desde algunos entrantes hasta platos principales que se servían en las mesas de la antigua roma, e incluso descubritar como integrar el garum en la gastronomía actual.

Contenido del Curso:

• Introducción a la Cocina Romana: Un recorrido histórico por la gastronomía de la Antigua Roma y sus influencias en la cocina mediterránea.
• Elaboración de salsas a base de garum, tale como el oenogarum.
• Platos Clásicos Romanos: Prepararás una selección de recetas auténticas, como el moretum (una especie de pesto romano), la caballa a la alejandrina o las lentejas con castañas.
• Uso Moderno del Garum: Exploraremos cómo el garum puede ser incorporado en la cocina actual para realzar sabores y añadir un toque de autenticidad a tus platos.
• Degustaciones de platos elaborados por tus propias manos complementados con productos y vinos de nuestra carta.

Beneficios de Participar en el Curso

Participar en nuestro curso de cocina romana te brindará una serie de beneficios que van más allá de aprender nuevas recetas:

• Conocimiento Histórico: Descubrirás la rica historia y cultura de la Antigua Roma a través de su gastronomía.
• Habilidades Culinarias: Adquirirás técnicas y habilidades que podrás aplicar en tu cocina diaria, elevando tus comidas a un nuevo nivel.
• Creatividad Gastronómica: Aprenderás a experimentar con sabores y ingredientes nuevos, inspirándote para crear tus propias recetas.
• Conocerás a otras personas apasionadas por la cocina y la historia, creando lazos y compartiendo experiencias.